Ajo de sopas

Por: Susana Martín

Cuatro años lleva este local abierto y en este tiempo ha conseguido conquistar la ciudad y a quienes visitan la capital palentina. En su última aventura gastronómica, Alberto Soto (veterano en esto de la hostelería) cuenta con una amplia barra, un comedor para 25 comensales y una zona exterior dividida entre una terracita y un invernadero tipo inglés. Hay que probar su menú degustación, con platos muy interesantes: merengue crujiente de ensaladilla de anguila, craquelín lechal, capuchino de lentejas, bacalao ibérico, pasta fresca de vieiras, etc. Todo un soplo de aire fresco en Palencia.