Bascook

Por: Mikel Zeberio

Aitor Elizegi interpreta como pocos la tradición y la puesta en escena. Original hasta la médula, Elizegi ha encontrado la fórmula para que la espera de los comensales no sea aburrida, partiendo de una carta diferente. Para el recuerdo, platos como la gyoza de pulpo, guiso de sepia y ali-oli ‘colorao’ o el famoso maki de gilda con tartar de bacalao y espuma de pil-pil. Desarrollo en cocina y sala con un ritmo más que óptimo.