Sukam

Por: Mikel Zeberio

El restaurante Sukam está situado junto al Puente Colgante, en un enclave precioso, con una estética muy cálida y la cocina a la vista en el comedor superior. Comida disciplinada, que deja entrever el fondo de su carácter y el entusiasmo que hoy se manifiesta por ese trabajo. Álvaro Martínez adquirió su formación en el mundo gastronómico en Martín Berasategui, Zuberoa, Arzak o elBulli, y ese bagaje ha hecho que su cocina sea de gran elegancia, manteniendo la personalidad de los productos utilizados. Todo ello se palpa en una carta donde, además de las propuestas de Álvaro, encontramos una interpelación directa: “Ni primeros ni segundos. Tú eliges el orden. Para uno o para todos. Compartir es una opción. La única obligación es disfrutar”. Y lo hace con propuestas originales y con estilo, con elaboraciones aptas para todos, tanto mayores como jóvenes.