Jondal

Por: Matoses

Sólo lleva un año abierto y se ha convertido en destino obligado para hedonistas, disfrutones y gastrónomos. Extraordinaria ubicación en la playa homónima y la magia de Rafa Zafra (escuela elBulli y chef propietario de Estimar) aplicada a pescados frescos y mariscos de gran envergadura, locales y mediterráneos. La fórmula es sencilla: se escoge la especie y la técnica a aplicar, que van desde las fórmulas primitivas –parrilla, plancha, frita– a otras con mayor enjundia como el bullit (hervido), el marinado o el tartar. Indispensable.