Auga e Sal

Espacio de cocina contemporánea, abierto en mayo de 2016 por el madrileño Alberto Ruiz-Gallardón Utrera, que pasó de exigente y disfrutón gastrónomo a hostelero al frente de este bonito restaurante compostelano. Con Áxel Smyth como jefe de cocina desde junio de 2020, su propuesta se basa en dos menús degustación ideados a partir de productos de proximidad.

Por su parte, Ruiz-Gallardón propone una “secuencia de vinos”, en lugar de maridaje. En 2021, este espacio, que ha ido elevando su vocación gastronómica, ha recibido un sol de la Guía Repsol.