Hestia

En apenas dos años, se ha hecho un hueco en la lista de los restaurantes top de la capital grancanaria. A Hestia hay que ir, sin duda, a tomar su menú degustación, con el que hacer un buen recorrido por la cocina de Juan Santiago. Si se opta por la carta, imprescindibles son los garbanzos marineros con bogavante y langostinos tigre, el tartar cítrico de cherne y manzana verde, o la yema de huevo a baja temperatura con salsa de setas y espuma, y chips de papa negra. Importante dejar hueco para la se- lección de quesos como postre –o prepostre–, antes de la mousse de chocolate negro con almíbar casero de cerezas y chile rojo. Local precioso con cocina abierta donde se cuidan al máximo los detalles.