Bido

Es el proyecto personal de Xoan Crujeiras, un chef que ya era conocido antes como el 50% de A Estación de Cambre (espacio con estrella Michelin que cerró en marzo de 2017).

“Cocina seria, cercana y basada en el producto y en el sabor”, así definen este formato, con carta de raciones cortas, pensadas para compartir. Las recetas de cocina gallega asumen diversas influencias: desde empanada y croquetas, hasta terrina de foie gras o merluza con verduritas de temporada, praliné de cebolla-avellanas y demiglaçe de verduras asadas. Tienen oferta de coctelería.