Arrea!

Por: Mikel Zeberio

El restaurante Arrea! está situado en plena Montaña Alavesa, en una zona totalmente rural y pastoril, rodeada de bosques. Supone el regreso de Edorta Lamo al lugar donde nació, tras haber tenido que cerrar A Fuego Negro en Donosti. Su cocina, sencilla, viva y salvaje, respira la naturalidad de su entorno, y en ella fusiona el reino animal y vegetal a partir de bases tradicionales con propuestas novedosas. Su carta, muy curiosa, arranca con un ‘paté de la Montaña’, pastrami de jabalí y chorizo de corzo. Entre los entrantes, tartar de trucha gorda, ensalada de perdiz escabechada o el puchero del día.