La Escotilla

Por: Mikel Zeberio

Aúna el aspecto de bistró y de comida entendible, próximo en las formas a la culinaria de un domicilio, donde usan los caminos estéticos de la alta gastronomía cotidiana. En La Escotilla hacen una comida sencilla, con aderezos juntos y sin salirse de las raíces, de la mano del conocimiento y de la inquietud de ese brillante tabernero como es Josean Merino, y de su esposa en la dirección del equipo. Lo hacen aunando su trabajo en la cúspide del mundo de los pintxos y gestionando de manera seria la creatividad, tradición y emociones, que al fin y a la postre son el sentido de sus creaciones. Entre sus platos destacan los submarinos, que son bocatas de pan bombón con lo mejor de La Escotilla dentro.