Auga

Por: Carlos Maribona

En una de las zonas más agradables de Gijón, en el puerto deportivo, Auga es uno de los pocos restaurantes con estrella Michelin de la ciudad. Enclave magnífico para una casa menos reconocida de lo que debería en la que se come francamente bien. Gonzalo Pañeda, en la cocina, y su socio Toni Pérez, al frente de la sala y de una buena carta de vinos, son dos personajes nada mediáticos. Y eso influye, sin duda. Pañeda es un buen ejemplo de hasta dónde puede llegar un cocinero autodidacta. Cada vez más asentado y más técnico, tiene, como casi todos los grandes chefs asturianos, una clara vocación por trabajar con el mejor producto y ponerlo en valor. Preparaciones sencillas, muy limpias, sensatas, y que respetan los sabores.