Casa Chema

Por: Carlos Maribona

Situada en las afueras de Oviedo, muy cerquita del Balneario de Las Caldas y a orillas del Nalón, esta casa ha ganado el campeonato de la mejor fabada en dos ocasiones: 2011 y 2017. Cocina Joaquina Rodríguez, ‘Joaqui’, que pertenece al Club de Guisanderas Asturianas. Su marido, José Luis Bernárdez, se ocupa de la sala. De un tiempo a esta parte han empezado a ofrecer también cocina vegana. Muy interesante su apuesta por los panes, especialmente los de maíz y de castaña. Guisa muy bien la cocinera. En su carta tradicional hay platos como la ensaladilla con bonito vintage, la terrina de pitu de caleya y setas, o los huevos rotos que se refuerzan vertiendo sobre ellos, ya en la mesa, más yema de huevo.