Casa Fermín

Por: Carlos Maribona

Luis Alberto Martínez, un riojano que lleva toda su vida en Asturias, es uno de los cocineros que modernizó la cocina asturiana y la llevó al alto nivel que ahora muestra. Llegó incluso a tener una estrella Michelin, absurdamente retirada hace unos años. Hay en Oviedo pocos comedores como el de esta casa. El cocinero mantiene una gran regularidad, basada en una excelente técnica, sensatez y producto. Tiene carta y un menú degustación con platos como la ostra del Eo escabechada, las alcachofas con tocino ibérico o el tendón de ternera con bearnesa de chocolate blanco. Y un rico postre para rematar, las milhojas de yogur y vainilla.