Casa Marcial

Por: Carlos Maribona

Situado entre el río Sella, el mar y las montañas –en las laderas de la sierra del Sueve–, esta casa es una de las referencias gastronómicas de Asturias poseedora de dos estrellas Michelin. Nacho Manzano avanza, año tras año, en una cocina muy sólida, basada en su enorme técnica, que enlaza perfectamente pasado y futuro, entre la cocina de las abuelas y una impecable modernidad. Platos imaginativos, de aparente sencillez, aunque esconden muchas horas de trabajo en su elaboración y, por encima de todo, con mucho sabor. La mejor apuesta es el menú degustación largo, de temporada, con platos muy actuales. Pero para quienes busquen una cocina más tradicional, hay otro en el que no faltan los clásicos de esta casa: las croquetas, los ‘tortos’, la fabada, el pitu de caleya o el arroz con leche.