El llar de Viri

Por: Carlos Maribona

Viri Fernández, una de las mejores guisanderas de Asturias, tiene su restaurante o, mejor dicho, su casa de comidas, en San Román de Candamo, en la zona central del Principado, junto al río Nalón. Pueden aprovechar, además, el viaje para visitar la Cueva de la Peña, Patrimonio Mundial de la Humanidad por el valor de sus pinturas rupestres. Disponen de tres comedores, todos acogedores, cargados de detalles, fiel reflejo de lo que es una casa rural asturiana. La de El Llar de Viri es pura cocina tradicional, de la que se elaboraba y se sigue elaborando a fuego lento, al ‘chup-chup’ de la lumbre. Cocina de guisos sabrosos, potentes, como ese pote de berzas, el gran plato de la cocina rural asturiana, que es santo y seña en la carta de Viri.