Gloria

Por: Carlos Maribona

Nacho Manzano tiene dos estrellas Michelin en su restaurante Casa Marcial, cerca de Arriondas, y otra más en Gijón, en La Salgar. Hace unos años cambió de registro abriendo esta casa de comidas en Oviedo (y posteriormente otra en Gijón), con un ambiente muy informal y una cocina puramente casera, aunque con el tamiz que le da un gran cocinero. Desde su apertura registra llenos diarios. Son imprescindibles las croquetas, casi líquidas, que están entre las mejores de España. Y luego, todo un repertorio tradicional, que incluye fabada, callos, tortilla de patata, arroz con pitu, tortos, e incluso una versión del popular cachopo de ternera. Están muy buenas las lapas (llámpares) con salsa de sidra. De postre, siempre la tarta de queso o el arroz con leche. Además, se puede comer con sidra.