Els Casals

Dice Oriol Rovira que la suya es una cocina “de ventana”, que se elabora con los productos que él mismo ve por su ventana al despertar. No existe forma más poética y precisa de definir la propuesta de Els Casals, cuya carta se sustenta, en su mayoría, en los productos procedentes de la explotación ganadera familiar o de otras cercanas. Huevos, setas, carne de cerdo y derivados, aves, frutas, verduras… Todos los productos que salen de los fogones de Els Casals se cultivan y crían con mimo, dando lugar a una carta en la que abundan las cocciones densas y las salsas con fundamento, que toman forma de platos típicos de la gastronomía catalana como el fricandó o las alubias del ganxet.