Cal Paradis

La despensa de Castellón es más rica de lo que imaginamos, y tuvo que venir Miguel Barrera a descubrirnos esta realidad. Su restaurante trabaja con productos autóctonos, que viste en platos creativos, sencillos y elegantes. Setas y trufas de Morella, queso Catí del Maestrat y carne de conejo de ojo negro, especie local que se deja regar por vinos de la tierra –todavía a la espera de la Denominación de Origen–. Ésta es la historia de un cocinero que transformó un bar familiar de la Vall d’Alba, donde los clientes paraban de paso, en el primer restaurante con estrella Michelin de la provincia, otorgada en 2013.