El Geco Libero

Nació en 2007 como pequeña pizzería con sólo dos trabajadores y hoy puedes disfrutar de sus pizzas y pastas en varios locales de la isla. Al frente, Aldo Giovanni, un italiano y viejo conocido de la isla que llegó hace 24 años y que tiene muy claro cómo elaborar la auténtica cocina italiana con productos del campo e ingredientes ‘de pobre’, sin descuidar la calidad de los mismos. Para las pizzas, utiliza masa madre y un horno de leña –de los poquitos que hay en la isla–, donde emplea sólo leña de almendros. Para sus pizzas y pastas, elaboradas artesanalmente a mano, apuesta por los productos de cercanía y de pequeños productores locales: orégano de El Paso, atún rojo de Tazacorte, miel de Garafía, e incluso pimientas de producción propia.