Ca Na Pilar

Por: Matoses

Víctor Lidón es un cocinero de amplias hechuras curtido en las cocinas de ABaC –en tiempos de Xavi Pellicer–, Zafferano (Londres) y el mítico Racó de Can Fabes, donde fue jefe de cocina hasta su cierre. Los platos responden al academicismo de sus tutores: elegancia y cuidado de los ingredientes que complementa con fondos honestos y la devoción por la despensa próxima. La caza, las aves, los ‘mar i muntanya’… Su cocina, de autor y eminentemente mediterránea es una fiesta. La mejor forma de entenderla es la opción degustación. Apetecibles tanto el comedor interior como la terraza exterior en verano.