Sa Pedrera D’es Pujol

Por: Matoses

Acaba de cumplir 18 años Sa Pedrera, el restaurante de Dani Mora y Nuria Pendás, localizado en una centenaria pedrera de marés. Detrás de los platos de Mora bullen ideas, conceptos, coherencia entre armonías, destreza técnica, reflexiones sobre la tradición payesa y soltura con infinidad de registros que profundizan en la huella de la culinaria verdadera y atemporal. La oferta es amplia, desde arroces y calderetas, el mejor tratamiento de pescados y carnes; y menú degustación para probarlo todo. Nuria dirige y cuida los detalles de la experiencia: sala portentosa, servicio personalizado –magnífico el trabajo de Carolina como jefe de sala–, menaje cuidadísimo y una de las bodegas más ambiciosas.