Rincón de Joaquín

Por: Sergio Gallego

En la pedanía de Torre Pacheco, San Cayetano, se encuentra El Rincón de Joaquín. Uno de esos sitios que hacen buena la frase de que un buen restaurante no necesita una ubicación céntrica para triunfar. Joaquín Madrid, después de aprender de cocineros como Martín Berasategui o Marcelo Pesajovich, volvió a Murcia para montar su propio negocio. Su cocina es tradicional y vasca, pero sin perder el amor por su tierra, la huerta murciana. De su influencia vasca dan buena cuenta sus cocochas al pil-pil o las manitas de cerdo con bacalao. También ofrece un buen guiso diario. Un lugar muy recomendable donde descubrir a un buen cocinero y su particular cocina.