Albert Guzmán Restaurant

Por: Laura Conde

El de Sant Carles de la Ràpita es uno de los puertos más importantes de la provincia de Tarragona, cosa que brinda a Albert Guzmán una materia prima de excepción. La suya es una cocina marinera fresca y expresiva, donde los pescados y mariscos autóctonos comparten protagonismo con los arroces típicos de la zona (algunos de ellos en tres versiones: seco, caldoso o meloso). Un indiscutible compromiso con el producto y el territorio que, sin embargo, no escatima a la hora de incorporar ingredientes de las cocinas del mundo, sobre todo asiáticos. Así, la cigala pequeña llega a la mesa al estilo thai, mientras que los calamares lo hacen en tempura o acompañados de kimchi.