La barra de Luisa Izarra

Por: Mikel Zeberio

Nace de la mano de Amaia Marañón en homenaje a Luisa Izarra, una mujer que dedicó su vida a dar de comer en su casa de Pobes, en un restaurante que nació en 1919, cien años antes. Amaia pone en práctica todas las enseñanzas recibidas y todas las experiencias de su vida, recuperando ideas del pasado y proponiendo versiones más modernas con un profundo respeto a la tradición. En la barra menudean delicias que también se pueden tomar en el comedor, todo sin minimalismos y sin complejidades. Se siente la unión entre la tierra y la importancia de los productos.