AbOIZ

Por: Mikel Zeberio

No muy lejos de Durango, en un bello restaurante ubicado en pleno campo y rodeado de antiguas huertas, Dani García realiza un trabajo fructífero y estimulante de la mano de Iratxe Azpitarte y su familia. No hay lugar para equívocos: es un tándem perfecto entre cocina y propiedad. Bacalao o begihaundi (chipirón) a la brasa, chuleta y torrija caramelizada. Cocina de hoy, supuestamente simple, con mensajes claros. Esencia vasca.