Aitor Rauleaga

Por: Mikel Zeberio

El restaurante Aitor Rauleaga –Zuberoa, Goizeko Kabi, Trueba– constituye una propuesta culinaria situada en el centro de Bilbao, en la que utiliza parámetros inquietos y abiertos, buscando emociones y coqueteando con el producto y con el neoclasicismo de la cocina. Además, rescata productos del olvido y los utiliza en una cocina del presente, en un ambiente serio con un aspecto ‘chic’ bilbaíno que se ha convertido en una de las mesas más codiciadas de la ciudad. La carta abarca desde la gamba blanca de Huelva al txangurro, la terrina de foie, el salteado de manitas o la merluza sobre piperrada.