Zortziko

Por: Mikel Zeberio

Enclavado en un edificio de Alameda Mazarredo, en pleno centro de Bilbao, el Zortziko abrió sus puertas hace 20 años. Hoy es uno de los restaurantes clásicos por derecho propio de la capital vizcaína. Es propiedad de Daniel García, quien es algo así como el repertorio viviente, ya que comenzó a trabajar con sólo trece años. Algunas de las propuestas de su carta son el cangrejo real con semilla de amapola, el marmitako de txipiron, el mero a la plancha con su pil-pil, la ensalada tibia de amanitas, vieira, trufa y hierbas aromáticas, y la presa de cerdo ibérico servida con jugo de zanahoria. El Zortziko cuenta con otros espacios dentro del propio establecimiento, aparte del elegante y clásico comedor: el reservado de estilo inglés, la bodega y el Aula de Cocina, un espacio multifuncional.