Lluerna

Por: Laura Conde

Hay que desplazarse a Santa Coloma de Gramenet, ciudad del extrarradio barcelonés con escasa tradición en materia de gastronomía de vanguardia, para ocupar mesa en casa del chef Víctor Quintillà y su esposa, y partner in crime, Mar Gómez. En su comedor de estética sobria y elegante se suceden, día tras día, una serie de propuestas en consonancia con el ambiente: platos sin estridencias, bien facturados, que parten del mejor producto para dotarlo de ese toque de genialidad sin alardes que marca la cocina de un chef siempre solvente y regular. Pese a lo arriesgado de la apuesta, no puede haberle ido mejor. Junto a Lluerna encontramos Bar Verat, una propuesta informal y desenfadada a cargo de un joven equipo de cocineros formados en Lluerna.