La Fábrica

Por: Susana Martín

Este restaurante nació en 2014 de la ilusión del burgalés Ricardo Temiño por acercar la cocina de mercado a quienes disfruten del buen producto de temporada. El joven cocinero puso en marcha este proyecto tras un largo periplo por otros fogones de relumbrón, aunque su sueño siempre fue montar ‘su casa’, y en ello anda.

Con una base de cocina tradicional, Temiño no renuncia al uso de nuevas técnicas, siempre con mucho dinamismo en sus propuestas, que varían con frecuencia. Entre los preferidos, el steak tartar, la tempura de trigueros y langostinos, o el bacalao con morro y oreja. Para quienes se aburran del sota, caballo y rey de los menús degustación, está la opción de montárselo por su cuenta con medias y raciones de la carta.