Pablo

Por: Susana Martín

Quien busque entre las joyas gastronómicas de León uno de sus tesoros más ocultos hasta no hace tanto, que venga a este coquetísimo restaurante escondido detrás de la Catedral; aunque desde que llegaron los merecidísimos premios gordos –una estrella, un sol– no es fácil conseguir mesa los fines de semana.

La casa de Juanjo Losada (fogones) y Yolanda Rojo (sala) es heredera de la semilla que sembró hace décadas el padre de ella en el primer local que heredó la pareja, y es un hallazgo: cocina leonesa de vanguardia con el producto local de temporada como absoluto protagonista. Y luego, claro, la creatividad de Losada en la cocina a la hora de alumbrar un menú mensual siempre repleto de sorpresas.