Sacha

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

Pocos, muy pocos serán los restaurantes que lleguen a cumplir 50 años de todos los que han abierto en Madrid a lo largo de 2021. Y aún menos los que lo harán manteniendo la relevancia culinaria y casi social de este encantador rincón oculto, en el que conseguir mesa puede que sea hoy más complicado que nunca. Los motivos para este inusual éxito los encontramos tanto en el plato (impagable la labor del gran Lucho Fasciolo en este aspecto), como en un servicio en alza encabezado por David López y, por supuesto, en el ambiente que reina en una sala repleta de personalidad, la misma que derrocha Sacha Hormaechea como maestro de ceremonias. Todo ello provoca adicción por volver a degustar tanto sus platos fuera de carta como los clásicos inmutables (la imitada tortilla vaga, su falsa lasaña de changurro, esas adictivas alcachofas fritas), siempre un buen plan y más aún en verano gracias a su encantadora terraza.