Treza

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

Saúl Sanz es un cocinero en eterna progresión y esto en un restaurante como Treze es sinónimo de disfrute sin complejos. Caza, estacionalidad, mucho guiso a fuego lento y concesiones bien ejecutadas de las cocinas foráneas hacen difícil elegir en una carta plagada de platos apetecibles. La evolución se nota en el servicio, en la cada vez más ambiciosa lista de vinos o en la recién estrenada terraza. A Treze se puede ir en modo festival, a devorar algo rápido en las mesas situadas junto a la barra o a disfrutar de uno de los mejores menús del día a un precio imbatible. Atentos al nuevo bar que acaban de abrir en la acera de enfrente, TerZio, inaugurado al cierre de la edición de esta guía.