Sagartoki

Por: Mikel Zeberio

Sidrería en pleno centro de Vitoria de Senén González, quien hizo sus primeros pinitos junto a su padre en el Asador Horno Abdón, de Beasain, tras finalizar sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería de San Sebastián. Añadiendo estas circunstancias a su interés casi obsesivo por la cocina, Senén ha convertido el asador en un verdadero templo de los pintxos. En la interminable barra se exhiben multitud que se devoran con los ojos y, ya en el comedor, el comensal puede disfrutar de un menú especial de sidrería, con croquetas, ensaladilla o jamón ibérico y, para terminar, la pareja perfecta: tortilla de patata y chuletón de vaca gallega.