Riff

Por: Almudena Ortuño

Quien mantenga el prejuicio del alemán como hombre metódico, tranquilo y parco en palabras, no conoce a Bernd Knöller. Aunque, claro, él lleva la tira de años en Valencia. A Bernd te lo encuentras comprando en el mercado, paseando por una librería o escuchando música jazz en ese bar de moda, que seguramente él ha descubierto antes que los demás. Porque cuando todos están yendo, él ya ha vuelto, sobre todo en lo que a gastronomía se refiere. Hace más de una década que consiguió su estrella Michelin y, desde entonces, se ha mantenido en la primera línea de la restauración valenciana. Sus armas son un equipo leal, liderado por Paquita Pozo, y grandes dosis de pasión.