Es Racó D’es Teix

Por: Matoses

Un lugar privilegiado en la Sierra de Tramontana y una cocina académica, sencilla y sabrosa. Casi nada. Desde hace veinte años, Nori Payeras y Josef Sauerschell presentan una cocina de hechuras centroeuropeas en una terraza desde la que es imposible no rendirse a la belleza de Deià, corazón y médula de la Tramontana. La suya es una cocina sensata y algo trasnochada, elegante y lejos de experimentos creativos. Él sigue apostando por sus grandes clásicos: carré de cordero con costra de oliva, la sopa de pescado del Mediterráneo o la lubina entera de hinojo silvestre para dos personas.