O Balado

Proyecto familiar de Marta Fernández y Roberto Filgueira (trabajó unos cuantos años en Eirado da Leña, Pontevedra, con Iñaki Bretal) abierto en 2014 en una casa labrega, que se ganó una estrella verde de la Guía Michelin en la edición 2021 y un sol de Guía Repsol.

Formato de negocio rural bajo una propuesta de cocina del territorio, basada en su propia huerta y granja, dentro de su finca de 7.000 metros cuadrados. De las verduras a las anguilas criadas en la explotación, junto con platos como el jurel ahumado, rabo de vaca de Bandeira o foie gras hecho en casa. Casi es fácil perderse para llegar hasta aquí, pero merece la pena.