The Bost

Por: Mikel Zeberio

Éste es un restaurante pequeño, no en tamaño, sino en edad, pero sabe hacerlo bien. Jon Santxotena, al frente de The Bost desde 2007, ha hecho de éste un negocio distinto, con una estética y detalles muy al gusto de hoy: sin mantel, con luz tenue… Tiene dos espacios y dos cocinas: en una se hacen los preelaborados y en la otra se ejecuta la carta. Se nota que hay conocimiento, que hay profesión y entusiasmo. Curiosa su cartita tipo libro que habla de picoteo, quesitos fritos, croquetas de jamón, de Idiazabal, foie hecho en casa, carpaccio de potro, patatas aliñadas con boquerones, callos y morros, sopa de pescado y marisco, o ensalada de chipirones frescos. Los postres, de siempre: pantxineta, goxua, leche frita
o helados.