Azafrán

La cocina de Teresa Gutiérrez encuentra su razón de ser en el recetario popular manchego adaptado a los gustos actuales. Escrito así, parece un lugar común, todos los cocineros hacen o procuran hacer lo mismo, pero no todos dan forma a su trabajo con la coherencia, el afán de superación, la pasión, la técnica y la precisión con que lo hace Teresa.

El menú degustación es un recorrido por su cocina más representativa en el que no faltan platos mancheguísimos como ajopringue, migas ruleras, lomo de orza, croquetas de atascaburras, bacalao con velo de bacon, torrezno, panes (de cerveza o algarrobo), quesos artesanos y postres, como imprescindibles propues- tas. Con una brigada de cocina y sala enteramente femenina, Azafrán es un comedor altamente recomendable y mucho más tras la reforma llevada a cabo.