Direkte Boqueria

Por: Laura Conde

Felizmente alejado del encorsetamiento al que suele obligar la alta gastronomía, Direkte Boqueria se adapta al entorno que lo acoge, el Mercat de la Boqueria, y se nutre de todos sus encantos. De su ambientazo, de su charm –intacto pese a las estocadas del turismo de masas–, de la algarabía, del mejor producto y de los mejores prescriptores. Arnau Muñío ha conseguido, en su minúscula barra con capacidad para ocho comensales, rendir homenaje a la cocina de mercado, con guiños al receterio asiático y el punto justo de creatividad: atún en escabeche, callos o sopa agria de cangrejo con fideos de navaja a la brasa, coco y pomelo.