Nairod

Por: Laura Conde

David Rustarazo es un viejo amigo del público barcelonés tras su paso por Coure, que le sirvió de escuela y trampolín para abrir su propio establecimiento en el mismo local que en su día ocupó Alvart. Nairod tiene mucho de esa cocina tradicional catalana de Coure, con cocciones largas, salsas contundentes y sabores profundos, pero con la impronta de un chef inclasificable que parece guiarse más por las musas que por los recetarios. Este talante se plasma en una carta corta y cambiante, con apenas veinte platos, donde manda la temporada y suele haber caza, casquería y guisos de cuchara.