Plata Bistró

Por: Laura Conde

Se habla mucho, y es cierto, de que cada día es más complicado encontrar en Barcelona buena cocina tradicional a precios ajustados. De hecho, a cualquier aficionado a la gastronomía le vendrán enseguida a la cabeza cinco restaurantes japo-fusión antes que un lugar donde comer unas albóndigas con sepia, un fricandó, una espalda de cordero o una tortilla de bacalao. Por suerte, aún quedan locales como Plata Bistró, donde el cocinero Víctor García recoge las enseñanzas de su abuela, que regentaba El Plata, en Teruel, y las convierte en una carta de temporada que cambia constantemente en función de lo que depara el mercado. Por aclamación popular, el chef ha mantenido algunos de sus hits: los callos, la tortilla de patatas o las croquetas, sublimes.