Raúl Resino

Aquí se viene a comer lo que Raúl Resino haya pescado en el mercado, a cuenta de un único menú para todos los comensales, que está protagonizado por las embestidas del mar. Caldo de escórpora, espardeña en all i pebre, caixetes (marisco local) de Vinaròs y cigalitas de Sant Carles de la Ràpita, porque Cataluña también emerge en el norte de Castellón. Estamos ante un cocinero pescador, que muestra respeto por los ciclos del mar y pone en valor los pescados olvidados, sabrosos a pesar de pobres. Afincado en la localidad de Benicarló, territorio de alcachofa, hace un lustro que alcanzó el firmamento Michelin, pero no ha perdido el rumbo. Los ojos fijos en el horizonte, que para él es azul.