Massana

Por: Laura Conde

Si escogemos un menú degustación de temporada en Massana, lo más probable es que degustemos una selección amplísima de productos de proximidad, desde especias a setas, hortalizas, pescados o legumbres, combinados entre ellos con aparente heterodoxia, pero con muchísimo sentido común. El que le sobra a Pere Massana, un cocinero que lleva desde 1985 tras los fogones de un local que se ha construido a su imagen y semejanza: en su comedor sobrio y agradable se cuida cada detalle, y en él las recetas de siempre se reinventan cuando es conveniente y a menudo se aderezan con delicatessen; desde el foie a la trufa o el caviar. Un imprescindible: su magret de pato Massana.