Restaurante Gaig

Por: Laura Conde

Hace apenas un año que Carles Gaig se ha establecido en uno de los escenarios con más encanto del panorama gastronómico en Cataluña, que tan bien sienta a su cocina catalana honesta y sofisticada: el bucólico Mercer Hotel Torre del Remei 5*GL, un hermoso palacio modernista ubicado en pleno Pirineo de Girona. El comedor acristalado de estilo art nouveau revisitado, con vistas a los jardines, es perfecto para degustar algunos platos icónicos de la gastronomía de vanguardia catalana en las últimas décadas, como es el canelón Gaig con crema de trufa. La proximidad con Francia y la querencia del chef por esta cocina se deja ver en la carta: el pichón de Bresse en dos cocciones con foie-gras o la terrina de foie-gras con pato, chutney de manzanas y brioche son buenos ejemplos de ello.