Nöla

Por: Juan Antonio Díaz

Nöla es la culminación de un sueño, el que tuvieron Jorge Maestro y su pareja, María Viqueira, tras adiestrarse en diferentes restaurantes catalanes y vascos donde recibieron enseñanzas de grandes cocineros como Santi Santamaría, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui o Josean Alija. Con los productos que ofrece el entorno y las diferentes temporadas, la carta ofrece platos de tintes creativos como empanadillas al vapor rellenas de manitas y rabitos de ibérico con jugo de trompeta negra; arroz meloso de civet de caza con setas de primavera; bacalao a la parrilla con sus callos guisados y brandada; lasaña de jabato estofado con salsa Perigueux de trufa de primavera; o torrija caramelizada con helado. Y lo mejor, a unos precios muy contenidos.