Angelita

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

Para los no iniciados que se topan, paseando por Chueca, con el garito de los hermanos Villalón, nada hace presagiar que tras la apariencia de un local de diseño se esconde uno de los grandes bares de vino de la ciudad
–con sorpresa en la planta baja– que figura en el listado de las 50 mejores coctelerías del mundo. La carta de vinos guarda 700 referencias, de las cuales 50 se pueden disfrutar por copas, con especial querencia por los vinos naturales y biodinámicos. En la parte sólida reinan las verduras que cultivan sus padres en modo ecológico; una orgía de tomates, alcachofas o calabacines que aparecen en el menú al ritmo de las estaciones. Con ellas elaboran un pisto antológico.