Arima

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

Ponzano es el infierno. Una zona que, con notables excepciones, en los últimos años ha degenerado en una sucesión de tascas y restaurantes carentes de interés que se llenan cada fin de semana de público infra gastronómico. Frente a ese modelo, Arima se ha convertido en la madriguera favorita de cocineros y aficionados con criterio; el mérito es de su cocina y del carácter simpático y golfo de la pareja formada por Nagore Irazuegi y Rodrigo García. En la carta reinan los hits de la cocina vasca de mercado (chuleta, rodaballo, guisantes…) aunque en los últimos tiempos se percibe una evolución hacia una oferta moderadamente creativa en proceso de definición, una ambición que también se traduce en la mejora de la carta de vinos. Ya es una gran dirección, pero estamos convencidos de que esta casa va a más.