Barracuda MX

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

La apertura de Barracuda tras el sorpresivo cierre de Punto MX al comienzo de la pandemia fue un soplo de aire fresco para los nostálgicos de la casa. En sociedad con el grupo Escondite, Roberto Ruiz y María recuperan las sensaciones de sus comienzos con una cocina menos encorsetada que pone el acento en los sabores del Pacífico mexicano. En la carta encontramos clásicos de Punto MX revisitados, como el guacamole en dos versiones (con langostinos enchilotados o cerdo), el copadísimo tuétano ‘tuneado’ con atún rojo o el aguachile ‘vuelve a la vida’, junto con elaboraciones tradicionales del país azteca poco vistas en España como la lubina entera a la talla; aunque la base de la visita siempre deben ser los tacos.