Berria

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

Berria es uno de los proyectos nuevos más interesantes de este año en Madrid; y en una ciudad en la que las aperturas se suceden a ritmo vertiginoso es decir mucho. No hay nada parecido en España, un wine bar situado en la Plaza de la Independencia, frente a la Puerta de Alcalá, con una carta de vinos con más de 1.600 referencias que se reparten por las cavas climatizadas que rodean las mesas y 50 vinos por copas servidos en cristalería Riedel o Zalto que bailan entre los 5 € y los 90 €. Un equipo de siete jóvenes sumilleres (ninguno supera los 30 años), a las órdenes de Tomás Ucha, se encarga de que todo fluya como corresponde. La carta de comida está diseñada para acompañar y no estorbar al vino, y cumple con creces el objetivo con una selección de proveedores de relumbrón y recetas sencillas: chistorra de Patxi Larrañaga, carne de Luismi Garayar y buena merluza frita.