Chifa

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

Los hermanos Gil, Julián en la cocina y Luismi en la sala, se hicieron cargo en 2018 de Chifa, el hermano pequeño del mítico Sudestada de Estanis Carenzo y Pablo Giudice en el que se fusionaban las cocinas del Sudeste Asiático y Latinoamérica. Lo mejor que se pueden decir, y no es poca cosa en este año apocalíptico, es que desde la reapertura han mantenido en lo más alto el pabellón con el que Chifa conquistó el paladar de los madrileños, con platos icónicos como los dumplings chino-latinos o el escabeche filipino –incluso añadiendo a la oferta platos imprescindibles de Sudestada como el curry de carrillera de vaca–. Si el futuro es de los valientes, les deseamos la mejor de las suertes con su recién estrenado proyecto, Gil´s, una pequeña coctelería situada a dos manzanas del restaurante, con mezclas clásicas y personales y una carta de pica-pica, corta pero suficiente.