Don Lay

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

El primer Don Lay del Paseo de Extremadura cerró sus puertas en 2015, una escuela de sabores en la que muchos aficionados madrileños descubrieron la auténtica cocina cantonesa, esa en la que el arroz tres delicias sólo es una pesadilla. Con Nieves Ye en la dirección, hija del fundador de la casa madre, en apenas dos años el nuevo Don Lay se ha convertido en uno de los restaurantes de moda de la ciudad. En un entorno más acorde con la calidad de su cocina y con un espíritu que recuerda al de los grandes restaurantes chinos de Londres, conviene no perderse el festival de dim sum (xiao long bao, char siu), la berenjena o el mejor pato laqueado de Madrid.